Улитки по- бургундски

Ингредиенты: на 4 порции:
-200-300 г улиток (из расчета 50-60 улиток на порцию)
 -10 зубчиков чеснока
 -горчица
 -подсолнечное масло
 -уксус
 -соль
 -перец

Приготовление:

 Варим картофель,за 10 минут до его готовности, бросьте в кастрюлю улитки и зубчики чеснока. Когда вода закипит, оставьте  вариться еще 10 минут, потом слейте воду.Вареное мясо улиток следует мелко порезать и нафаршировать им раковины, а сверху выложить порцию масла, смешанного с петрушкой, луком и чесноком. Положите картофель и улитки в два разных блюда, рядом поставьте пиалу с уксусом и пустое блюдо для раковин. Улитки и картошку берут из разных блюд и едят горячими, окуная в пиалу с уксусом, где предварительно раздавлены зубчики чеснока. Это отдельное блюдо, которое можно подавать в любой момент обеда или ужина.

                                                                                                                            Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Коктейль-Голубые Гавайи

Ингредиенты:

-20 мл рома Bacardi

-20 мл ликера Blue Curacao

-20 мл кокосового кремового ликера (Baileys, Malibu)-60 мл ананасового сока

-30 мл лимонного сока

Приготовление:

Налейте все ингредиенты в шейкер со льдом, тщательно перемешайте и вылейте в бокал цилиндрической формы, украсьте долькой апельсина и вишенкой. Обычно этот коктейль подают в большом стакане с множеством зонтиков и трубочек.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Коктейль -Мимоза

Ингредиенты:

-120 мл игристого сухого вина

-30 мл апельсинового сока

Приготовление:

Влейте в бокал для шампанского все ингредиенты. Украсьте коктейль долькой апельсина.

Коктейль «Мимоза» хорошо подходит для поздних завтраков, а также для угощения гостей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Антрекот из Прованса

 

 

Ингредиенты:

6- кусков филе для антрекотов.
6- небольших помидоров.
750- гр.картофеля.
2- зубчика чеснока.
2- ложки порубленной петрушки.
1- столовая ложка панировочных сухарей.
180- мл растительного масла.
Соль и перец.(по вкусу)

 

Приготовление:

Помидоры помыть и разрезать на половинки. Посолить, посыпать чесноком, рубленной петрушкой и панировочными сухарями,положить половинки помидоров в форму, смазанную маслом и запекать до мягкости.Картофель почистить, нарезать тонкими полосками и обжарить в масле, не давая полностью зарумяниться. Достать картофель и отложить до момента подачи на стол.Антрекоты смазать сливочным маслом и обжарить на решетке с двух сторон.Подавать  горячим, сложив на одну тарелку антрекот, запеченные помидоры и жаренный картофель.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Устрицы в желе

Ингредиенты на 4-порции:

24 устрицы
 200 мл сливок
 кусок мяса
 2 моркови
 1 луковица
 1 лимон
 1 пучок душистых трав
 перец горошком
 шпинат

Приготовление:
Бланшируйте кусок мяса, и доведите до кипения, смените воду и варите мясо без соли, добавив туда морковь, лук, травы и перец. Процедите бульон, остудите и поставьте в холодильник; оставьте до тех пор, пока не загустеет. Достаньте устрицы из раковин. Доведите сливки до кипения в сотейнике, интенсивно взбивая, и оставьте вариться несколько минут. Снимите с огня, добавьте туда 8 очищенных устриц и взбейте миксером до получения однородной массы. Смажьте этим кремом дно каждой тарелки, как только крем остынет, положите сверху оставшиеся устрицы, из расчета 4 штуки на порцию, и посыпьте их тертой цедрой лимона. Каждую устрицу можно украсить  листьями шпината и кружочками вареной моркови. Мясное желе перемешайте с жидкостью, оставшейся от устриц, и полейте им сверху устрицы. Подавайте блюдо холодным.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лягушачьи лапки

Ингредиенты:
-лягушачьи лапки — 12 Штук
-яйца — 2 Штуки
-лимон — 1 Штука (выжать сок)
-веточки петрушки — 2 Штуки
-панировочные сухари или хлебные крошки — 1/2 Чашки
-соль — - По вкусу
-перец — - По вкусу

Приготовления:
- Нагреть духовку до 180 C.
-Удалить кожу с лягушачьих лапок, промыть, затем подсушить.
-Замочить в лимонном соку, добавить соль и поперчить.
-Разбить яйца в миску, туда же добавить мелко нарезанную петрушку.
-Обвалять лягушачьи лапки в смеси яйца и зелени.
-Сделать панировку из хлеба.
-Обвалять лапки в хлебной крошке.
-Залить масло в сковороду и выложить лягушачьи лапки. Запекать в духовке в течении 3-4 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Татин-Французкий яблочный пирог

Ингредиенты:
-мука - стакан
-2 стол. лож. вина белого
-150 грамм сахара
-одно яйцо
-масло - 120 гр
-орех мускатный, соль

Для начинки:
-2 кг яблок
-корица - 1 стол. лож.
-стакан сахара
-масло - 100 гр.

Приготовление:
Перемешать муку, соль, орех и сахар, добавить масло кусочками, взбитое яйцо и вино. Тесто положить в пакет, придавить гнетом и поставить на холод минут на 30. Яблоки разрезать на четвертинки, почистить. Масло нагреть на сковороде, высыпать сахар, уложить яблоки и жарить на очень сильном огне, чтобы они покрылись карамелью. Выложить тесто на яблоки, выпечь. При подаче перевернуть, чтобы яблоки были сверху.