Красная капуста с красным вином и пряностями 

Ингредиенты:

Для капусты:

1/2 небольшой красной капусты

1 небольшая красная луковица

50 г сливочного масла

50 мл красного вина

1 ст.л. сахарной пудры

хорошая щепотка корицы

щепотка молотого имбиря

щепотка молотого тмина

Для свекольного чатни:

1 вареная свекла (средняя)

1 красная луковица

2 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. меда

2 ст.л. хересного уксуса

свежемолотый перец

Способ приготовления:

Лук мелко режем. У капусты удаляем твердую середину и режем ее потоньше.  На сливочном масле обжариваем лук минут 5.  Добавляем капусту, вино, сахарную пудру, специи, соль и перец по вкусу. Готовим ее на небольшом огне, помешивая, 1-1.5 часа до мягкости. Мелко режем красную луковицу и обжариваем ее минут 5 на оливковом масле. Свеклу режем небольшими кубиками и добавляем к луку. Готовим ее минут 5 на средне-высоком огне, помешивая. Затем уменьшаем огонь, добавляем перец и готовим минут 20. Снимаем с огня, добавляем уксус и мед и оставляем настаиваться минут 30.     

 

Коктейль "Bazooka Bubblegum"

Для приготовления подобного коктейля необходимо приобрести жевательные резинки исключительно розового цвета со специфическим для них привкусом.

 ингредиенты:

 два стакана воды;

 шестнадцать жевательных резинок;

 одну столовую ложку свежевыжатого сока лайма;

 одну столовую ложку свежевыжатого сока лимона;

 одну столовую ложку сахарного сиропа;

 половину яичного белка;

 один стакан льда.

Чтобы приготовить коктейль вначале следует порезать жевательные резинки на маленькие кусочки, которые затем смешиваем в герметичном контейнере вместе с водкой. Далее контейнер плотно закрываем и оставляем на сутки, чтобы его содержимое хорошенько настоялось.По истечении суток настоявшуюся смесь процеживаем и помещаем в шейкер вместе с остальными ингредиентами. Перемешиваем коктейльную массу на протяжении 30 секунд и наливаем в подготовленный бокал, который по желанию украшаем кусочком лайма. Последний штрих – помещаем соломку в бокал и все, можно наслаждаться напитком.
Коктейль «Bazooka Bubblegum» прекрасно впишется в любую молодёжную вечеринку, которые в последнее время становятся все более гламурными.

Коктель-Негрони

Игредиенты:

• 30 мл джина
• 15 мл Campari
• 30 мл Martini Rosso
• 30 г апельсина
• 160 г льда

Просто смешайте и пейте очень медленно:
• Стакан наполните льдом
• Влейте джин, вермут и кампари
• Размешайте ложкой
• Украсьте кружком апельсина
Смешать ингредиенты со льдом и размешать ложкой – классическая схема для коктейлей с мартини.

Баклажаны шпигованные

Баклажаны шпигованные

Ингредиенты

баклажаны — 2 шт.
бекон — 30 г
чеснок — 1 зубчик
растительное масло — 1 ст. ложка
соль , перец черный молотый по вкусу

Приготовление

Баклажаны моют, вытирают и в каждом из них проделывают по два-три  надреза. В надрезы закладывают кусочки сала и дольки чеснока, предварительно обваляв сало в соли и перце. Нашпигованные баклажаны кладут на сковороду, поливают растительным маслом, закрывают крышкой и держат на слабом огне около 1 часа, изредка поворачивая и поливая маслом. Подают разрезанными вдоль на половинки, посолив и полив оливковым маслом.

Шпигованные баклажаны по-гасконски

Продукты и ингредиенты:

баклажаны
пряности (сушенные)
черный перец
морковь
чеснок
сало. 

Приготовление рецепта:

Соль нужно смешать с черным перцем, травами. И в этом обвалят чеснок. Этим обваленным чесноком нашпиговать баклажаны. Чем больше - тем вкуснее. Основным ингридиентом должен стать чеснок.
Далее баклажаны поставить в кастрюлю вертикально и полить маслом. На небольшом огне оставить на два часа готовиться.
Периодически проверять баклажаны и если что - менять их местами, чтобы не было подгоревших мест. 

Картофель по-лионски

Ингредиенты для рецепта:

картофель
сыр
лук
соль, перец по вкусу
подсолнечное масло

Способ приготовления рецепта:
Сырой картофель нарезать на тонкие ломтики, лук - полукольцами, сыр натереть на терке. В кастрюлю налить растительное масло, добавить немного сливочного масла, уложить слоями картофель, лук, сыр. Посолить, сверху полить подсолнечным маслом. Тушить на маленьком огне.

Еще рецепты на: http://saechka.ru/kitchen/169/4186

Рецепт кофе «Наслаждение»

Кофейный напиток «Наслаждение» будет приятным дополнением к десерту.

Ингредиенты:
1-2 ст. л. молотого кофе
3 ст. л. сахара
3 ст. л. сливок
1 ч. л. молотой корицы
100 г шоколадной крошки
300 мл горячего молока
Рецепт приготовления кофе:
Перед тем, как варить кофе и ставить на огонь, в турку необходимо засыпать кофе и залить горячим молоком, дать настояться в течение 5-7 минут, добавить тертый шоколад и сахар. Поставить на огонь и варить кофе до полного растворения сахара и шоколада. Как кофе будет готово, турку снимаем с огня и переливаем кофе в блендер, добавив корицу и сливки, перемешиваем до образования пены. Кофе готов.

Коктейль "5 часов утра"

 Название коктейля уже наталкивает на определенную картину - восходит солнце, пара возвращается домой после шумной вечеринки, и, не видя смысла ложиться спать, делает себе бодрящий коктейль!   

Ингредиенты:

• бренди, коньяк — 15 Грамм
• водка — 15 Грамм
• текила — 15 Грамм
• джин — 15 Грамм
• ром — 15 Грамм
• яблочный шнапс — 180 Грамм
• яблоки, апельсины — 1 Ломтик
• лед — 3 Штуки (очень крупные кубики)

Рецепт

На дно стакана выложите кубики льда. Вылейте половину шнапса. Затем аккуратно добавьте алкогольную смесь из шейкера и долейте доверху шнапсом. Коктейль готов. Его можно украсить долькой яблока или крохотным ломтиком апельсина на зубочистке.

Запеканка с фасолью и беконом

Ингредиенты:

• зеленой фасоли — 900 Грамм
• бекона — 4 Ломтика
• чеснока — 3 Зубчика
• луковица  — 1/2 Штуки
• сливочного масла — 4 Ст. ложки
• муки — 4 Ст. ложки
• молока  — 2 Чашки
• сливки — 1/4 Чашки
• соли — 1 Чайная ложка
• черный перец  — - По вкусу
• кайенского перца — 1/8 Чайных ложки
• сыра Чеддер — 1 Чашка
• болгарского перца — 120 Грамм
• панировочных сухарей — 1 Чашка

Рецепт

1. Нарезать ломтики бекона, лук и болгарский перец. Измельчить чеснок. Отрезать кончики у фасоли. Бланшировать фасоль в слегка подсоленной кипящей воде около 3-4 минут. Удалить фасоль из кипятка и выложить в миску с ледяной водой. Отложить в сторону.

2. Нагреть сковороду на среднем огне. Добавить кусочки бекона. Готовить бекон в течение 2 минут, затем добавить нарезанные лук и чеснок и жарить еще в течение 3-5 минут, до золотистого цвета лука. Снять с огня и отставить в сторону.

3. Разогреть духовку до 175 градусов. В отдельной сковороде или кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Насыпать муку и взбивать, чтобы равномерно смешать ее с маслом. Жарить 1-2 минуты.

4. Затем влить молоко и молоко пополам со сливками. Продолжать варить, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, около 2 минут.

5. Добавить соль, черный перец и кайенский перец. Затем добавить тертый сыр Чеддер. Готовить, помешивая, пока сыр не расплавится. Выключить огонь.

6. Добавить болгарский перец, затем добавить бекон с луково-чесночной смесью. Перемешать до однородности. Добавить фасоль и осторожно перемешать.

7. Выложить смесь в форму для запекания, сверху посыпать панировочными сухарями. Выпекать в духовке в течение 30 минут, до золотистой корочки. Дать немного остыть и подавать.

Французские гренки с ромом

Простой рецепт приготовления гренок с ромом - куда более интересный вариант гренок для каких-либо бутербродов или закусок. Принцип приготовления почти тот же, но вкус - совершенно иной.

Ингредиенты:

• Молоко — 1 Стакан
• Соль — 1 Щепотка
• Яйца — 3 Штуки
• Корица — 1/2 Чайных ложки
• Мускатный орех — 1/2 Чайных ложки
• Экстракт ванили — 1 Чайная ложка
• Ром — 1 Ст. ложка
• Сахар коричневый — 1 Ст. ложка
• Багет — 8 Ломтиков

Смешиваем молоко и яйца, слегка взбиваем вилочкой добавляем соль, мускатный орех и корицу.Наконец, добавляем ванильный экстракт и ром хорошенько все перемешиваем, слегка взбиваем каждый ломтик багета ненадолго обмакиваем в приготовленной жидкой смеси буквально несколько секунд - иначе багет размокнет, и вы его не сможете обжарить.Обжариваем ломтики багета на сухой сковороде (если будет сильно пригорать - капните немного масла) до хрустящей золотистой корочки с обеих сторон. Готово!

Царская водка

Ингредиенты:
- водка - 60 мл
- белый десертный вермут - 10 мл
- апельсиновая настойка - мл
- перцовая настойка - 10 мл
- кубики льда


Способ приготовления:
Все ингредиенты тщательно смешиваем в глубоком стакане, добавляем лед и процеживаем жидкость через ситечко в бокал для мартини.

 Это очень вкусный напиток с вермутом и апельсиновой настойкой. Такой напиток подойдет для веселой вечеринки друзей. Это не банальная водка, а потому заинтересует многих любителей вкусного алкоголя.

Курица в карамели

Ингредиенты:

Курица 1 штука (около 1,5 кг)
Сахар 3 столовые ложки
Чеснок 1 головка
Соевый соус 4 столовых ложки
Соль, перец, карри по вкусу

На горячую сковороду высыпать сахар и плавить его до золотистого цвета. Пока сахар плавится мелко порубить чеснок. Добавить нарезанный чеснок в сковороду к сахару. Буквально через 20 секунд добавить соевый соус и мясо, которое предварительно натерто солью и специями. Перемешать и закрыть крышкой. Готовить 20 минут, регулярно перемешивая.Блюдо подается с рисом. Мясо получается очень нежным, красивого золотистого цвета.

Попробуйте приготовить мясо в карамели и вы откроете для себя новые оттенки вкуса казалось бы такой банальной курицы. Не бойтесь, мясо не получится сладким.

Простой пирог

Ингредиенты:
1 стакан сахарного песка
3 яйца
1 стакан муки
ягоды или фрукты
жир манка

Способ приготовления:
Берем чистую и сухую эмалированную посудину, в которую разбиваем яйца. Домашние, свежие, с ярким желтком. Смешиваем желток с белком, в нем растворяем сахар. Берем погружной блендер. Теперь тонкой струйкой всыпаем в яичную массу муку и попутно взбиваем. Тесто должно получиться жидким, но густым. Теперь подготавливаем нашу будущую начинку:открываем банку с консервированными фруктами или моем и нарезаем свежие. Смешиваем нашу начинку с тестом. Тем временем занимаемся формой для выпечки: смазываем ее жиром и усыпаем стенки манкой. Туда выливаем наш будущий пирог и готовим в разогретой до 180 духовке.

Очередной пирог, который может стать вашим спасением. Просто он и вправду может спасти вас в тех случаях, когда  внезапно приехала любимая будущая теща. Чтобы не упасть в грязь лицом, всего лишь возьмитесь за приготовление такого пирога. Все просто.

Кофе латте

Способ приготовления;

Горячее молоко влить в миксер, взбивать секунд 10. Когда появится пена, разлить большую часть по кружкам, осторожно долить кофе. Влить остальное молоко, обсыпать молотой корицей, подать с кусковым сахаром.

Кофе-гляссе

Ингредиенты:
На одну порцию:
- крепкий несладкий черный кофе - 125 мл,
- сливки - 1 ст.л.,
- мороженое сливочное или кофейное - 50 г,
- сахар-песок - 2 ч.л.

Способ приготовления:
В стакан вливаем кофе, и добавляем 0,5 ст. ложки взбитых сливок. В процессе постоянно помешиваем. После добавляем мороженое шариками и сахар-песок.
Украшаем напиток взбитыми сливками.

Сейчас очень сложно сказать, откуда произошел кофе-гляссе. Многие говорят, что его открывателями стали итальянцы, другие утверждают, что французы. И многре говорят, что кофе-гляссе - это не обязательно кофе с мороженым. Но известно одно: напиток очень вкусный и приятный как на запах, так и на вкус.Приятного аппетита.

Пикантная телятина, тушеная в пиве

Ингредиенты:
- Телятина - 1 кг,
- лук - 2 шт.,
- чеснок - 4 зубка,
- светлое пиво - 1 стакан,
- соль,
- перец черный молотый,
- перец красный молотый,
- перец черный горошком,
- перец огонек сушеный - 1 шт.,
- розмарин сушеный,
- имбирь корень - 1 ч.лож.,
- мята сушеная - 1 ч.лож.,
- соевый соус - 50 гр.,
- растительное масло.

Способ приготовления:
Телятину режем длинным полосками, крупными. Складываем в посуду, солим, перчим, и добавляем все виды перцы в соответствии со своим вкусом, также розмарин, мяту, потертый имбирь и соевый соус. Все это оставляем мариноваться на 30 минут.
Чисти лук, чеснок. Лук режем полукольцами, а чеснок - крупно.
Предварительно разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем на нее мясо. Обжариваем с двух сторон, потом кладем лук и чеснок и закрываем крышкой, оставляя тушиться на 10 минут. Далее вливаем туда пиво и тушим еще 1 час, не забывая помешивать.
При подаче на стол можно украсить свежей зеленью.

Рецепт  необычный. Телятина, тушеная в пиве с острыми приправами имеет очень интересный вкус и найдет своих гурманов среди любителей "огня". При желании, количество острых приправ можно уменьшить.

Жюльен "Ленивый"

Ингредиенты:
- шампиньоны целые,
- молочные сливки (чем больше жирность, тем лучше),
- репчатый лук,
- сыр (любой),
- укроп,
- соль,
- перец по вкусу.

Способ приготовления:
Грибы режем на четвертинки, кладем в кипящую воду на 3 минуты.
В сковороде нагреваем масло, кладем туда лук, нарезанный полукольцами и грибы.
Кладем соль и жарим до половины готовности лука, затем покрываем сливками грибы, затем ждем, пока сливки не испарятся и останутся на дне
Затем посыпаем сверху тертым сыром. Когда сыр полностью расплавится, посыпаем рубленным укропом.

Жюльен грибной - это блюдо из французской кухни, которое состоит из грибов, сыра, сливок и приправ и запекается в формочках, или на  обыкновенной, сковороде  гости останутся сыты и довольны!

Крюшон из шампанского с апельсином

Ингредиенты:

• шампанское - 750 мл.
• стакан сахара
• 5 апельсинов
• сок апельсиновый - литр

Приготовление:

Разделить на дольки апельсин, выложить на дно емкости, высыпать сахар и держать в холоде час.
Затем добавить сок, размешать.
Смесь вылить в шампанское, подать сразу.

Изысканный и тонкий французский напиток - отличное угощение для коктейльной вечеринки.

Кофе по Шведски

                                                                                                Ингредиенты:

                                                                                                Кофе молотый – 60 грамм

                                                                                                Вода – 400 грамм

                                                                                                Желток

                                                                                                Ром – 60 грамм

                                                                                                Сахар – 4 чайн. ложки

                                                                                                Сливки

Приготовление:

Сварить кофе, процедить, разлить в чашки. В готовый напиток добавить взбитый с сахаром желток и ром. Сливки подаются отдельною.

Этот напиток является одновременно и коктейлем, и десертом, и чем-то он напоминает грог. Прекрасный способ согреться в промозглую погоду и получить удовольствие от чашечки ароматного кофе. 

                                                 Bon Appétit                                                      

Коктейль «Маргарита»

                                                              Для приготовления потребуется:

                                                              40 мл текилы

                                                              20 мл ликёра Трипл сек

                                                              кусочек лимона или лайма

                                                              40 мл цитрусового нектара или сока

                                                              соль или сахар для краев стакана

Приготовление:

В шейкер со льдом влить все составляющие коктейля. Хорошо смешать. Вылить коктейль со льдом в стакан с соленым или сладким ободком. Украсить край лимоном.

Маргарита – самый популярный летний коктейль, имеющий множество вариантов и вариаций. Каждый может найти именно свой – любимый! Существует три основных вида этого коктейля – классический, как в представленном рецепте, замороженный и старинный – на льду (on the rocks). Вы можете придать Маргарите сладкий или солёный вкус, в зависимости от того, сахар или соль будут на краях бокала. Маргарита разнообразна и прекрасна, как лето

Коктейль с ликером и апельсином

                                                                       Ингредиенты:

                                                                       водка

                                                                       сливки 

                                                                       ананасовый сок 

                                                                       ликер кофейный

                                                                       апельсиновый сок

Приготовление:

Компоненты перемешать в шейкере. Подать в оформленном бокале для шампанского.

Салат из креветок в оливковом соусе

                                                                                         Продукты:

                                                                                                          800 грамм креветок

                                                                                                          200 грамм горошка зеленого

                                                                                                          2 моркови

                                                                                                          Салат листовой

                                                                                                          Чашка оливкового масла

                                                                                                          Уксус из белого вина

                                                                                                          Соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:

Креветки, лучше крупные, отварить в подсолённой воде в течение 2-3 минут. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.

Очистить креветки от панцирей и обжарить в масле. 

Отварить морковь, очистить.

Салат порезать очень тонкой соломкой.

Приготовить заправку из оливкового масла, уксуса, приправ соли и перца. Очень хорошо смешать ингредиенты.

Выложить на тарелку слой салата, слой моркови, порезанной кружочками, слой зеленого горошка. 

Верхним слоем выложить горячие креветки. 

Полить салат заправкой и подавать на стол с прохладным белым вином и свежим французским багетом.

Треска по-французски

                                                                                      Ингредиенты:

                                                                                      треска - 500 гр (филе) 

                                                                                      4 шт. картофеля

                                                                                      перец, морковь - по 1 шт. 

                                                                                      морковь

                                                                                      тимьян

                                                                                      лимонный сок 

                                                                                      лук-порей - 50 гр. 

                                                                                      сливки - полстакана

                                                                                      сухое вино белое - 50 мл

Приготовление:

Сварить морковь и картофель, нарезать лук, перец. Посолить рыбу, порезать, полить лимон. соком. 

Уложить на фольгу в форму овощи, рыбу, тимьян, залить вином и сливками, закрыть фольгу, 15 мин. запекать.

Гуляш французский

                                                                                              Ингредиенты:

                                                                                              говядина и свинина – по 300 гр. 

                                                                                              луковица 

                                                                                              шпик – 150 гр.

                                                                                              по стакану оливок и маслин. 

                                                                                              чеснок 

                                                                                              полстакана коньяка 

                                                                                              сливки – 250 гр.

                                                                                              два стакана вина красн. 

                                                                                              тимьян

                                                                                              масло раст., соль   

Приготовление:

Порезать шпик, обжарить, затем в этом же жире обжарить мясо. Выложить его, в жир положить чеснок, лук, обжарить, влить полстакана воды, прокипятить. Мясо вместе с чесноком и луком уложить в сотейник, добавить оливки и маслины, тимьян и изюм, прокипятить, влив вино. Добавить сливки, коньяк, посолить, тушить двадцать минут.

Омлет по-лотарингски

                                                    Для рецепта вам потребуется: 

                                                              яйцо - 4 шт. 

                                                              сметана (жирная) - 1 ст.л. 

                                                              ветчина (жирная) или копченая грудинка - 2 ломтика 

                                                              острый сыр (тертый) - 2 ст.л. 

                                                              соль - 1 щепотка 

                                                              черный перец (молотый) - 1 щепотка.   

Яйца взбить со сметаной, посолить, поперчить, добавить тертый сыр. Грудинку обжарить до румяной корочки и залить яично-сырной смесью. 

Омлет довести до готовности на небольшом огне, сложить пополам и выложить на заранее подогретую тарелку. 

Подавать с салатом из сырых овощей и зеленью.

        

Картофельная запеканка с сыром-мюнстер

Картофель, вымыть, очистить и положить в горячую подсоленную воду. Как только вода закипит, проварить еще примерно 10-15 минут. Слить с картофеля воду, промыть в холодной воде и переложит на дуршлаг. Каждую картофелину нарезать ломтиками толщиной 5-7 мм.













С сыра мюнстер очистить от корочки и нарезать кубиками 1х1 см.

Залить сыр сливками, поставить на маленький огонь и помешивать, пока сыр не расплавится. Приправить мускатным орехом.












В жаропрочную форму уложить картофель, залить сырной смесью и поставить в прогретую до 180С духовку примерно на 25 минут. С запеканкой можно подать овощной салат.

Приметка;Сыр мюнстер


Мюнстер (Munster) - сыр с красной плесенью, который готовят из коровьего молока на сыроварнях восточных склонов Вогезов в Альзасе и в долине Лотарингии. Рецепт сыра принадлежит монахам-бенедиктинцам. Сыр оставляют созревать во влажном погребе, переворачивают и промывают подсоленной водой. Через 3 недели сыр мюнстер готов – появляется красная корочка, мякоть упругая, ароматная.

На некоторых сыроварнях во время созревания сырные диски протирают не вином, полученным из виноградных выжимок при изготовлении местного вина Гевюрцтраминер (Gewurztraminer). Корочка такого сыра приобретает винный аромат.

roasted chestnuts

                                                chestnuts     











Chestnuts washed, if required. Each chestnut make a small cut on the barrel. Crosswise incision or, if you will.

Preheat oven to 200C. Sprinkle chestnuts on a baking sheet. Bake for 15-20 minutes.

Pour chestnuts on a plate to cool slightly and immediately clean as if not cleaned immediately chestnuts, will make it much more difficult.